« On n’aura pas les stocks des années d’avant » : la sécheresse inquiète la filière Chaource

Cet été, dans l’Aube, fortes chaleurs et sécheresse ont mis toute la filière Chaource à l’épreuve. Des élevages aux fromageries, les conséquences se font sentir à chaque étape : alimentation des troupeaux, production de lait et fabrication du fromage. Si le Chaource sera bien présent sur les étals cette année, les professionnels s’inquiètent déjà des conséquences de ces conditions climatiques sur…