« On fait les choses sérieusement sans se prendre au sérieux » : la philosophie d’un caviste calaisien

«Tu viens de me l’apprendre!» Au bout du fil, Jérôme Pont découvre la nouvelle avec étonnement. Calais Vin figure parmi les cavistes sélectionnés par Gault&Millau en 2026. Une reconnaissance qui le surprend, mais ne lui fait pas perdre le sens des priorités. «La consécration, avec un petit “c”, c’est au quotidien qu’on la vit, avec les clients qui viennent et…