« On évite de travailler l’après-midi » : les fortes chaleurs obligent les viticulteurs à vendanger la nuit mais sont bénéfiques pour la qualité du vin

Avec le dérèglement climatique (canicules, grêle), les vendanges sont de plus en plus précoces en France. Elles se déroulent désormais d’août à septembre dans la quasi-totalité des vignobles. Dans les Hautes-Pyrénées, les viticulteurs s’adaptent. Pour éviter les fortes chaleurs et préserver la qualité du raisin, on vendange de plus en plus de nuit, comme sur le domaine du château dans…