« On dépose des échantillons afin d’avoir les analyses des vins, savoir comment ils évoluent » : viticulture, les jus passent au contrôle qualité dès le début des vendanges

Si faire du vin remonte à l’Antiquité, aujourd’hui c’est devenu une science. Pour limiter les erreurs et réussir à obtenir le produit final qui était envisagé, il faut maîtriser la chimie. Des laboratoires spécialisés assistent les viticulteurs pour y parvenir. C’est le cas de l’Institut Coopératif du vin.