« On cherche la qualité » : de la culture de la graine à la boulangerie, ce couple de Bretons fabrique du pain de A à Z

Ils sont au four et au moulin et… Dans les champs. À quelques centaines de mètres du bourg de Pouldergat (Finistère), Mahaut Colas, 30 ans, et Niels Klostermann, 29 ans, ont repris, en mai 2023, la ferme de la rue ar Briec. Pas pour y tenir une exploitation laitière, comme ce fut le cas avant eux, mais une boulangerie pas comme les autres. Il…