« On a modernisé le processus traditionnel » : à Saint-Maximin, la pistole de Brignoles passe par les cuisines du lycée agricole

Au campus Provence Verte, à Saint-Maximin, une dizaine de kilos de prunes de Brignoles sont transformés en pistoles. Une séance qui permet de tester au lycée une méthode traditionnelle adaptée aux équipements actuels, tout en poursuivant le travail engagé autour de la caractérisation et de la transmission de ce savoir-faire.