« Nous risquons de perdre ce savoir-faire de nos grands-mères » : ces agriculteurs en ébullition autour de la collecte du lait écrémé

«Ça fait dix-huit ans que je fais du beurre. On n’a jamais été embêtés pour que soit collecté notre lait écrémé.» Sophie Pruvot Elias, agricultrice à Forest-en-Cambrésis, est inquiète. Vendredi, des éleveurs et élus sont conviés dans sa ferme de Cantraine pour échanger (1). Matthieu Pruvot y conduit le troupeau d’une centaine de vaches. Sophie gère l’atelier de transformation. Frère…