Maxime Vavasseur, le goût du partage

pascal.jacquet@centrefrance.com Originaire de Bourgogne, Maxime Vavasseur, est un autodidacte dans la restauration. Son appétence pour la cuisine des bons produits, il la tient de sa mère, à côté de laquelle il officiait déjà, plus jeune. « Des produits bons à manger et bons pour le corps », s’empresse-t-il de préciser. Mais l’homme est avant tout un « couteau suisse en milieu artistique », comme…