Lozère : comment la cuisine centrale de Mende lutte contre le gaspillage

À Mende (Lozère), la cuisine centrale a trouvé une solution efficace pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective. En trois ans, les déchets sont passés de 180 à 63 grammes par repas grâce à la mise en place d’un menu unique et d’un nouveau fonctionnement.