L’Issoire revisité, la nouvelle création du coutelier Benoît Sembel

Derrière une porte qui ne paie pas de mine, au bout d’une impasse, Benoît Sembel redouble d’efforts. Le coutelier installé à Perrier depuis novembre 2021, est en train de façonner le dernier modèle de sa création qu’il présentera samedi, en exclusivité. « J’ai créé un couteau de style Issoire. Je me suis inspiré du modèle traditionnel, je l’ai simplifié au maximum », avoue…