Les restaurants dans le dur après une baisse de chiffre d’affaires cet été
À Saint-Flour, l’hôtel-restaurant l’Ancien grand séminaire a fermé ses portes le 19 septembre. En cause ? L’accumulation de plusieurs problématiques. À commencer par les difficultés de recrutement sur la partie restauration. « En deux ans, nous avons eu six chefs. Cela ne nous permet pas de pérenniser une cuisine », analyse Karine Intartaglia, la directrice de l’établissement. La baisse du…