Les noyaux parfument-ils vraiment la pâte du clafoutis ? La réponse surprenante d’un scientifique… de la cuisine

Chaque année, avec le retour des cerises, le débat refait surface : faut-il laisser les noyaux dans le clafoutis ? Pour beaucoup, c’est une évidence. Pour d’autres, c’est une vieille habitude qui tient davantage de la tradition que de la science. Pour tenter de trancher la question, nous avons demandé son avis à Raphaël Haumont, spécialiste des sciences de la cuisine.Et pour…