«Les gens recherchent de l’authenticité» : sur l’île de Noirmoutier, les bars à huîtres séduisent toutes les générations

À Noirmoutier-en-l’Île (Vendée), les bars à huîtres attirent de plus en plus de monde. Installés dans le centre ou dans les marais, ces lieux proposent une autre façon de déguster les produits de la mer. À la carte : huîtres, mais aussi une ambiance décontractée et des produits locaux de la mer. « Les gens aiment de plus en plus », constate Alain Gendron,…