« Les gens font la queue à la boucherie » : dans le Cotentin, l’agneau de Pâques garde la cote

Laine blanche et rase, des pattes couleur brun foncé, une tête aux poils brun-roux, tour de l’œil légèrement saumoné… Les brebis « Roussins de la Hague » ont belle allure. Ce n’est pas la seule qualité de cette race particulièrement bien adaptée au climat océanique du nord de la Manche. « Le Roussin de la Hague est rustique. Trois ou quatre jours après…