Les facteurs clés qui déterminent la viabilité économique d’une halle : « Les halles alimentaires seules, ça ne fonctionne pas »

Entre redressement judiciaire, fermeture prématurée ou fréquentation encourageante, plusieurs halles gourmandes de Haute-Garonne illustrent les fragilités, mais aussi les promesses de ce modèle en plein essor….