Les bouillons, ces restaurants de cuisine traditionnelle française, ont la cote mais pourquoi ?

À l’origine, les bouillons sont des restaurants traditionnels parisiens nés au XIXe siècle, offrant une cuisine française traditionnelle à prix abordables, initialement conçus pour les ouvriers des Halles. Ils sont tombés en désuétude dans le courant du XXe siècle, avant de redevenir à la mode depuis quelques années, et pas uniquement pour des questions de budget. Alors, pourquoi cet engouement…