L’épillage, premier acte incontournable de la Foire à l’ail fumé d’Arleux

Plus de cent bénévoles ont envahi la halle Gaston-Herbo vendredi soir pour l’épillage de l’ail. Une opération qui consiste à séparer manuellement les gousses des têtes d’ail en vue de la méga-cuisson de la soupe qui sera dégustée le lendemain. «Nous épillons environ 500 kg d’ail. Cuits avec des pommes de terre, des carottes, du beurre, du sel et du…