Le saint-nectaire, célèbre fromage d’Auvergne, peut-il conserver son AOP avec des étés toujours plus secs ?

Les canicules se succèdent et ont des conséquences pour les 200 producteurs du fromage saint-nectaire AOP. Cette appellation, dont le cahier des charges est particulièrement strict, n’est plus forcément adaptée à des périodes de sécheresse de plus en plus fréquentes. Exemple à la ferme Bellonte, à Saint-Nectaire.