« Le restaurant gastronomique doit se réinventer », selon Benjamin Toursel, dernier étoilé du Lot-et-Garonne

L’Auberge du Prieuré à Moirax, de Benjamin Toursel, conserve depuis 2008 sa récompense du « Guide Michelin », qui dévoile son palmarès ce lundi. Le chef évoque un métier en pleine mutation