« Le dimanche soir, c’est désert » : Pourquoi les restaurateurs bistronomiques n’ouvrent-ils pas le dimanche soir à Châlons ?

À Châlons-en-Champagne, les établissements réputés n’ouvrent pas leurs portes le dimanche soir. Faible fréquentation, rentabilité insuffisante, difficultés de recrutement et recherche d’un meilleur équilibre de vie : les restaurateurs invoquent une combinaison de facteurs pour justifier ce choix.