Le chef du Bris’Art à La Baule recommande sa recette saint-jacques, velouté Dubarry et tartare de boudin noir

Mélanger les saveurs tout en gardant le produit brut, tel qu’il est. Si le chef Brisard avait un seul conseil a donné lors de ses cours de cuisine, ce serait celui-là. Il se retrouve complètement dans cette entrée. Le velouté Dubarry est un grand classique de la cuisine française, dont l’origine remonte au XVIIIe siècle. La recette n’a rien de sorcier.…