Le cassis se cultive aussi à Bonneval

Au cœur de la plaine beauceronne, les rangées de cassissiers surprennent le regard. Là où les céréales et les pommes de terre dominent habituellement le paysage, une vingtaine d’hectares de petits arbustes rappellent que l’agriculture ne cesse de se réinventer. À la ferme de Marchémas, à Bonneval, Jérôme Durand a choisi de miser sur un fruit encore peu cultivé en…