Le batistin, à Tatinghem : Flore dans les pas de sa maman, Danielle, la créatrice en 1995
L’idée est venue de Danielle Capelle en 1995. Productrice de lait avec son mari, Jean-Marie, rue du Milou, à Tatinghem, elle décide, avec d’autres agriculteurs du secteur, de se lancer dans la fabrication de fromage, avec l’idée de valoriser leur production, d’en tirer un meilleur bénéfice. «Au final, les autres agriculteurs se sont désengagés, explique aujourd’hui Flore Lalliot, 51 ans,…