La gastronomie française, un modèle d’intégration pour la main-d’œuvre étrangère

À Chantilly, cité princière et capitale du cheval, dans le sud de l’Oise, Michaël Ejzenbaum, gérant de l’auberge Le Vertugadin, dans l’avenue du Connétable, ne passe pas inaperçu. Le restaurateur, lunettes orange et bretelles de même couleur, aux faux airs du défunt chroniqueur culinaire Jean-Pierre Coffe et du chef étoilé médiatique Philippe Etchebest, reçoit dans son établissement à la déco…