La cuisine centrale de Saint-Junien produit plus de 1.000 repas chaque jour et régale les enfants à la cantine
Le travail commence dès 6 heures du matin à la cuisine centrale, aussi appelée Unité centrale de production alimentaire (UCPA). Épluchage et lavage des légumes, préparation et cuisson des plats… Il faut que tout soit prêt à 9 h 30.C’est l’heure des premiers départs pour la livraison. « Nous avons dix-sept sites à livrer », explique Geoffroy Paradoux, le responsable de l’UCPA de Saint-Junien.Les repas…