La cheffe Claire Vallée ouvrira « mi-avril » son restaurant 100 % végétal à Trentemoult, près de Nantes

Tombée amoureuse de Trentemoult, la cheffe Claire Vallée, pointure de la cuisine 100 % végétale, y ouvrira son nouveau restaurant autour de la mi-avril ».En 2021, cette ancienne archéologue était devenue la première cheffe d’un restaurant végan à obtenir une étoile au guide Michelin, pour son établissement ONA (pour « Origine non animale »), à Arès, au bord du bassin d’Arcachon. Après l’avoir vendu fin…