Jura. «Je n’impose rien» : l’œnologue, un allié précieux pour les vignerons du département

Depuis 20 ans, Jean-Bénigne Lalarme accompagne les vignerons jurassiens dans l’élaboration de leurs cuvées. Analyses, suivi des fermentations, conseils : il intervient à différentes étapes, de la vendange à la mise en bouteille.