«Je suis né dans la chèvrerie» : issu de la troisième génération, il perpétue la fabrication de ce fromage en Normandie
À quelques dizaines de mètres, du site naturel des Gorges de Villiers, proche du bois de Magny, à Saint-Ouen-le-Brisoult, dans l’Orne, François-Xavier Bouvet, 54 ans et son fils Pierre Bouvet, 30 ans élèvent plus d’une centaine de chèvres. Ils font partie des rares éleveurs du département à fabriquer un fromage de chèvres issus d’une recette transmise depuis plusieurs générations. La plupart des…