« Je m’essouffle de palabrer » : en Haute-Loire, ce paysan herboriste passionné et engagé se retrousse les manches pour défendre le vivant

Sur les hauteurs de Saint-Julien-Chapteuil, entre sucs et forêt, une pittoresque maison en pierre se dévoile au bord d’une voie communale. Bienvenue chez Pierre Platel, au Moulin de mon père.D’origine lyonnaise et anciennement établi dans le sud de l’Ardèche, il s’est installé en Haute-Loire en février 2020. Paysan herboriste, il cultive plantes médicinales et aromatiques sur 6.000 m de parcelles, « de la graine au produit fini ».Dans…