« J’ai vu mon père ne pas s’en sortir et souffrir » : ce fromage fermier bio a la saveur d’une revanche familiale

Dans la cave de la ferme de Belna s’affinent des meules de 25 kg. Ce fromage n’est fabriqué qu’ici, dans ce village de Bruac, perché à 950 mètres d’altitude. Un chaudron, une toile de lin pour extraire le caillé, un moule, une presse manuelle : Magalie et Sébastien Maitre disposent du matériel ancestral des fromagers suisses qui confectionnent leurs meules…