Isère. Le Rousseau, primé au Gault & Millau : « On a arrêté de suivre les tendances »

En arrivant au Pont-de-Claix en 2023 après des années de succès à Grenoble, Hugo Bijaoui et Élie Michel-Villaz ont dû repartir de zéro. Comprendre la nouvelle clientèle et ce dont elle avait envie. Une période pas facile pour le duo du Rousseau mais qui a su se réinventer. En atteste la récompense que le Gault & Millau vient de lui…