Hervé et Sylvie Moncany : leur parcours vers l’Auberge Saint-Roch en Corrèze et une cuisine authentique

Originaires de Perpignan, Hervé et Sylvie Moncany, tous deux dans la restauration, se rencontrent à la fin des années 1980, portés par leur passion du métier. Hervé est en cuisine depuis l’adolescence ; Sylvie évolue elle aussi dans le secteur. Ensemble, ils multiplient les expériences dans le sud de la France avant de choisir un autre cap. En 2006, en quête…