Haute-Saône. La cancoillotte dans tous ses états dans l’assiette du chef Cyril Peres
Le chef Cyril Peres, patron du restaurant La Guillaume à Colombe-lès-Vesoul, fêtera bientôt les dix ans de son établissement. Dans chacune de ses assiettes, il apporte un soin particulier à mettre en valeur les produits locaux. Cet été, il nous propose une entrée colorée, dans laquelle il présente la cancoillotte sous différents aspects.