Haute-Loire. « Semer du bien autour de moi » : le pain de cette boulangère en reconversion est bio, au levain et issu du circuit court

Dans son atelier niché dans le bourg de Saint-Jeures, Pauline Turpin a quitté son poste de commerciale pour façonner pains et gourmandises à partir d’un bouillon de bonnes bactéries : le levain. Si en cassant les codes de la boulangerie conventionnelle, elle veut prendre soin du microbiote de ses clients, sa démarche va plus loin et tend aussi vers la recherche…