Gurpreet Singh Khalsa, 30 ans, est le roi des desserts… et des tableaux Excel. Pour remporter le championnat de France des desserts, qui se déroulera les 18 et 19 mars à Gérardmer (Vosges), ce jeune chef pâtissier a décidé de mettre toutes les chances de son côté. «J’ai étudié tous les desserts vainqueurs des dix précédentes éditions, j’ai contacté les…