Gault & Millau, Le Petit Futé, Le Routard… Les commerces et restaurants doivent-ils payer pour être référencés ?

La recette fonctionne depuis des décennies. Des établissements sont testés, puis recommandés dans des guides, le tout affiché par une plaque à l’avant du commerce. Mais comment obtenir la fameuse récompense, gage de qualité pour les clients ? Un commerçant nous a fait part de son expérience.