Étoile Michelin à Alixan : « Quand j’ai ouvert il y a deux ans, j’étais seul en salle, en cuisine et pour la sommellerie »

Le chef du restaurant Mandibule à Alixan Maxime Szczepaniak est passé du BTP à la cuisine il y a sept ans. Lorsqu’il a ouvert son restaurant, le tout récemment étoilé travaillait seul pour mener à bien son projet.