ENTRETIEN. Les secrets du concept toulousain des Halles de la Transition, qui veut ouvrir 50 franchises partout en France, « Au lancement notre ambition se limitait à un lieu associatif »

À l’approche de leur quatrième anniversaire, les Halles de la Transition accélèrent leur développement. Porté par une rentabilité précoce et une levée de fonds d’un million d’euros, le concept toulousain lance le tout…