ENTRETIEN. « Je pense que l’école n’était pas faite pour moi », Simon Bessonet, le mauvais élève devenu chef étoilé

À 36 ans, Simon Bessonnet est le chef cuisinier de « La Maison Desmay », un restaurant situé à Mareuil-sur-Lay-Dissais. Depuis 2023, avec sa femme Emmanuelle, il a obtenu une étoile au Guide Michelin. Une consécration pour ce Vendéen, en échec scolaire, qui a trouvé sa voie au milieu des poêles et des fourneaux.