ENTRETIEN. Cassoulet : inventé par les Arabes, guerre de Cent Ans, Catherine de Médicis… Le cassoulet, un plat légendaire « entre mythes et réalité »

Michel Dauzat, président du Centre Lauragais d’études scientifiques, retrace l’histoire et les mythes du cassoulet, symbole de la région. Il éclaire les débats sur ses origines, ses différences régionales, son…