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A l’occasion de la fête de la Quenelle qui se tient ce week-end à Nantua, Le Progrès a rencontré deux restaurateurs qui cuisinent ce met de la gastronomie française. A Montréal-la-Cluse, Mickäel Auvage, seul derrière les fourneaux de l’Auberge du Charron, prépare la traditionnelle quenelle au brochet avec la très connue sauce Nantua. A Bourg-en-Bresse, Andréas Baehr, du Scratch restaurant,…