EN IMAGES. « C’est tout ce qu’il ne faudrait pas faire », mettre le vin au soleil, une technique ancestrale audacieuse et naturelle

À Saint-Jeannet (Alpes-Maritimes), des vignerons produisent un vin ancestral. Dans de grandes dames-jeannes, la famille Rasse laisse le raisin fermenter directement sous le soleil, à la façon des Romains. On vous explique.