En Charente-Maritime, le lycée de la mer crée une formation d’écailler face à la demande des ostréiculteurs

De plus en plus d’ostréiculteurs ouvrent leur cabane de dégustation en Charente-Maritime. Encore faut-il savoir ouvrir les huîtres. À leur demande, le lycée de la mer vient de créer une formation d’écailler d’une semaine.