Auparavant dédié soit aux jeunes bouchers, soit aux jeunes cuisiniers, voire aux deux en même temps, le concours des apprentis, qui se tient chaque année lors des Journées limousines, avait changé de nom l’an passé pour devenir Les Espoirs limousins.Surtout, le concours avait fait évoluer sa formule pour intégrer, en plus des jeunes bouchers et cuisiniers donc, de jeunes serveurs…