D’où vient le nom du « crottin » de chèvre ?

À Chavignol, au-dessus de Sancerre, un petit fromage de chèvre fabriqué depuis des siècles porte un nom qui prête à sourire : le crottin. Mais pourquoi un nom aussi peu appétissant ? Retour sur l’origine de ce nom entre légendes et gastronomie.