D’ingénieur à chef gastronomique, l’étonnant parcours de Thomas Hidden : « J’ai appris la cuisine dans les livres »

Il n’a pas d’étoile Michelin sur la devanture de son restaurant gastronomique, mais ça ne l’empêche pas de dormir. Thomas Hidden est un chef d’entreprise et un cuisinier épanoui. Nous avons rencontré le chef à la Grande Marée, à Zuydcoote, attablé face à la mer. Là où tout a commencé pour ce Dunkerquois de 39 ans, ingénieur informatique de profession,…