Diebolsheim. À 64 °C pendant 1 h 15 : à la Couronne, l’œuf parfait façon munstiflette de Mylène Hoffer

L’œuf parfait ou, dans sa première appellation “cuit à basse température”, est devenu un incontournable des tables gastro et bistronomiques. La cheffe Mylène Hoffer, du restaurant À la Couronne à Diebolsheim, nous en livre sa version.