Des salades qui ne donnent pas faim en plein après-midi : « Le secret, c’est la qualité des ingrédients et la vinaigrette »

On a parfois du mal à la définir… Chaude ? Froide ? Les deux ? Seulement réservée aux beaux jours ? Forcément légère et diététique ? La salade, « c’est surtout un savant mélange d’ingrédients crus et/ou cuits », tranche Sophie Dupuis-Gaulier. La styliste culinaire est l’autrice d’un livre consacré aux salades complètes réédité récemment. D’ailleurs, comment ça, « complètes » ? « On y trouve des légumes crus ou cuits…