« Des produits frais et locaux » : Guillaume fait déguster ses moules de bouchot dans un cadre magnifique à Hillion

Entre le producteur et l’assiette, la distance se compte en pas. À Bon Abri, à l’est d’Hillion (Côtes-d’Armor), la cabane de Mytilus s’est glissée entre les hangars de mytiliculture comme une évidence géographique. Ici, pas de chaîne du froid à gérer ni de camion à attendre : le coquillage passe du parc à la cocotte sans détour. L’ambition tient en une phrase,…