« Des pains plus digestes, le gluten n’a pas été modifié » : pourquoi le blé rouge de Bordeaux, longtemps oublié, refait surface

Jadis très utilisé, ce blé de pays a été remplacé par les variétés hybrides. À Bordeaux, des boulangeries l’utilisent à nouveau pour confectionner des pains digestes et riches en qualités nutritionnelles